Sebzeli Midye Dolma Tarifi

MALZEMELER:

• 24 Adet iri midye
• 2 adet olgun domates
• 1 adet yeşil dolmalık biber
• 2 adet patlıcan
• 4 diş sarımsak
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı ketçap
• Yeterince tuz, biber

YAPILIŞI:

Patlıcanları soyun. Biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın. Domateslerin kabuğunu soyun. Hepsini tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Zeytinyağında kızartın. İçine dövülmüş sarımsak, tuz ve biber ilave edin. Sebzeler pişince ketçap ilave edip karıştırın. Ateşten alıp bekletin. Midyeleri iyice tel fırçayla kazıyıp yıkayın. Büyükçe bir tencerenin içine koyup harlı ateşte tencerenin ağzı kapalı olarak midyeler açılana kadar pişirin. Pişen midyeleri kabuğundan çıkarıp soğumaya bırakın. Bir mide kabuğunu kurulayıp içine pişirdiğiniz sebzeden bir miktar koyun. Ortasına bir midye oturtup, servis tabağına dizin. Bütün midyelerin doldurulması bitince üzerine çok ince kıyılmış maydanoz serpip, taze taze ikram edin.